Germany – Installation of fitted kitchens – Sanierung Küche mit Planung, Lieferung und Montage eines neuen Küchensystems sowie Systemschulung und Anlaufunterstützung

Umstellung der aktuellen sog. Postenküche (verschiedene spezialisierte Küchenabteilungen sind für bestimmte Aufgaben der Speisenzubereitung zuständig) hin zu einer im Vergleich auch weniger personalintensiven Prozessküche, die an die spezifischen Anforderungen des Restaurantstandortes angepasst ist. Vorteile der umfassend erneuerten Küchentechnik sind eine deutliche Steigerung der Produktionskapazität bei gleichbleibender Produktqualität, die insbesondere durch eine zeitliche Entkoppelung der Vorproduktion und Endfertigung der Speisen für die Servierfertigkeit erreicht wird. Der Leistungsumfang für die Systemumstellung, den Küchenumbau und die benötigte Küchenausstattung umfassen im Einzelnen - Planung einer Prozessküche, die den spezifischen Anforderungen der Gastronomie Plaza del Mar entspricht, - Erstellung einer angepassten Speisekarte bzw. Produktliste für den Standort, - Systemschulung des vorhandenen Personals aufgrund des Wechsels von der Postenküche auf eine Systemküche, - Anlaufunterstützung bei der Inbetriebnahme im öffentlichen Betrieb sowie - Lieferung und Montage des Küchensystems inklusive speisenspezifischer Software und Gerätekonfiguration sowie - Rückbau und Neubau der Grundleitungen - Herstellung von Wandscheiben und Durchgängen - die Verlegung zusätzlicher Gas-, Wasser und Lüftungsleitungen - Demontage der Bestandsdecke, Einbau einer neuen Decke - den Umbau der Lüftungsanlage und - eine Sanierung der Bestandsböden und den Einbau eines Hygienebodens (Acrylat-System) Der hier in Rede stehende Auftrag betrifft lediglich die Planung, Lieferung und Montage der Systemküche, Inbetriebnahme und Mitarbeiterschulung.